欧美在线观看视频蒜香鸡腿饭
欧美在线观看视频这个词看着不像菜谱，但我偏用它讲一份适合边看剧边吃的蒜香鸡腿饭。反常识点在这：鸡腿饭好吃不靠腌一夜，靠的是表面控水、锅温和收汁比例。腌太久反倒出水，肉味发散，煎出来像水煮。
常见问题
- 欧美在线观看视频蒜香鸡腿饭能提前一晚腌吗？
- 不建议。去骨鸡腿用盐和生抽腌过夜会出水，煎时难上色。真要提前准备，只切好鸡腿、调好酱汁分开冷藏，开做前12分钟再腌。
- 没有黄油可以做这道欧美在线观看视频鸡腿饭吗？
- 可以，用10毫升食用油加3克白糖替代一部分焦香，但奶香会少。别用人造奶油，水分高，入锅容易炸油，味道也发空。
- 鸡腿饭煎出来里面有血水怎么办？
- 多半是肉太厚或火太大外焦内生。厚处切两刀，煎完收汁后用筷子扎最厚处，流出透明汁水就熟；还有粉红汁，盖盖小火焖2分钟。
- 这份菜适合带饭吗？
- 适合，但酱汁要少收一点，留约25毫升。冷藏后微波炉中高火2分30秒，鸡腿表面盖一张湿厨房纸，肉不会明显变干。
- 为什么我的蒜香鸡腿饭发苦？
- 常见原因有两个：蒜下早了，蜂蜜收过头了。蒜在鸡腿翻面后再下，酱汁入锅后看到大泡变小泡就关火，别等锅底发黏发黑。